欣和味达美赋能青年厨师共创“鲜锋”力量，一味当鲜晋级赛圆满落幕

当下,餐饮环境风云变幻,在广大消费者对就餐体验需求日益严格的大趋势下,“厨师”正重新回归行业C位。得益于在餐饮行业的多年深耕,以及对消费者需求的深刻洞察,欣和味达美多年来始终坚持与厨师携手,共同坚守餐饮行业的“魂”之所在。众所周知,真正决定一道菜风味的,是厨师的理念、技法与对食材的尊重。因此,在拒绝预制菜、守护厨房烟火气的理念下,味达美持续把力量投入到厨师培养与行业生态建设中。“一味当鲜·味达美青年鲜锋厨师大赛”正是品牌长期与厨师同行共创的集中体现。目前,多地分赛区战役已圆满结束,决出的各地优胜厨师将在全国总决赛中进行巅峰对决。

鲜味主题贯穿赛事,20位青年厨师展开专业比拼

作为全国五大赛区的首场线下晋级赛,山东赛区率先吸引20位从600余名报名者中脱颖而出的青年厨师参赛。他们围绕“鲜”味主题与指定食材展开创作,用一道主题菜与一道自选菜展示技艺水准、风味理解与舞台表现力。经过 90 分钟的限时创作,三位选手最终脱颖而出,成功晋级全国总决赛,并将角逐“欣星厨”荣誉。

本次赛事可以说是一次青年厨师与行业同仁深入交流、相互启发的现场课堂,无论是味型创新还是食材运用,参赛作品都反映了年轻一代厨师对厨房烟火与手工技艺的坚持。

多方协作搭建专业平台,传递味达美“助力厨师成长”的品牌愿景

本次大赛由世界中餐业联合会与味达美餐饮服务品牌联合主办,山东赛区由山东省饭店协会协办,“名厨MINGCHU”作为官方媒体全程深度记录。专业阵容的加入,为青年厨师提供了公平且规范的竞技环境,也体现出味达美推动行业发展的长期决心。

欣和集团味达美餐饮服务事业部总经理贾晓瑾在致辞中表示,大赛旨在为青年厨师建立成长平台,以“选拔—培养—赋能—输出”的体系助力人才不断突破。“推动中餐文化的传承与创新,需要更多年轻厨师站到舞台中央。”

中国烹饪大师、世界中餐业联合会中国服务专业委员会秘书长王朝辉则指出,以“鲜味创新”为主题的大赛恰好回应了当下餐饮消费对食材本味与健康理念的期待。味达美深耕餐饮 27 年,坚持“技术+文化”双轮驱动,与青年厨师的价值追求高度契合。

立足鲁菜文化,黄牛肉命题展现“一城一味”

为了让青年厨师更深入理解地域文化,本次山东赛区将“黄牛肉”设定为主题食材。从鲁西黄牛的历史渊源,到鲁菜在宴席与家常场景中对牛肉的多样运用,“一城一味”的命题设置让选手能在创新中回望传统,在技艺中呈现文化。

最终,济南银丰华美达酒店的王一凭借《菌香牛肉塔塔配8年鱼子酱》斩获特金奖;胡玉军与满常硕则分获金奖,他们的作品在风味表达、加工技法与整体呈现上均受到专业评委的青睐与认可。

从山东出发,五大赛区接力,打造“鲜锋力量”培养体系

随着山东赛区落幕,大赛后续将在南京、成都、北京、郑州等城市依次开启区域晋级赛。每个赛区的前三名都将进入全国总决赛,并参与后续的“欣星厨练习生计划”,接受更系统的培训与跨区域交流机会。味达美希望以赛事为支点,让更多有潜力、有坚持的青年厨师找到成长轨迹,成为推动行业前进的新生力量。

在行业趋势快速变动的今天,欣和味达美选择回到厨房本身,从厨师出发,守护手作之鲜与烹饪的烟火气。未来,味达美也将继续联动行业力量,以专业赛事与系统培养计划为抓手,让更多青年厨师在舞台与厨房之间找到自己的方向,共同书写中餐行业的下一段鲜味篇章。