元力参堂：萨莉亚意式餐厅客单价30多 3个月却净赚7800万

现如今，餐饮行业的生意是愈发地难做，成本提升的速度越来越高，反倒是获利则减少很多。对于成本的掌握以及极大的创造盈利，是目前很多餐饮企业想要尽快解决的重点难题。

针对此类的问题，对于最大化的赚取利润比较常见的方式莫过于价格的提升，这其实对消费者也说并不友好。另外，降低运营的成本，包括整体店铺现阶段开销也是难上加难。

在此背景之下，通过漫长地研究终于有人解决了上述的问题。他说创立的餐饮品牌-萨莉亚，不仅客单价平均不超过35元，并且年年都在营收，在3个月就创下了净赚7800万元的好成绩。

萨莉亚主打意大利菜的西餐厅，很多人误以为是意大利餐饮品牌。其实不然，它是一家货真价实的日本餐饮公司，而且靠着平民化的意式餐饮，在亚洲等多地开出1500多家门店。

早在2003年的时候，萨莉亚就进入到了中国市场当中，陆续在北京、上海、广州等多滴成立了现在的全资子公司，并且开展了系列的区域化直营店运营工作。

在很多大众的眼里，西餐想要走物美价廉、更加本土化的餐饮相对来说是比较难的。但是萨莉亚却其有着不同的想法，大胆尝试走大众化路线，在餐饮行业迅速站稳了脚跟。

而且尤其是它平民化的价格，在餐饮行业日益激烈竞争的今天，萨莉亚还是一如既往地吸引着不少年轻人、白领以及中年人士的喜爱。

此外，萨莉亚的从整体的商业运营来看，其掌握成本控制的方法是其快速发展的主要核心。在当下如此低廉的价格，不管是任何一家餐饮企业想要从中获利，势必对成本掌握要做到游刃有余。

据悉。萨莉亚正在建立一套完整地采购体系，从原先的材料选购，再到制作销售，都有明确的标准规则。尽而把执行权交付到直营门店当中，并且统一配送，更加能够减少整个配送流程中的成本开支。

目前，萨莉亚现有的大部分门店已经将现有的操作厨房作业工作，快速的转移到更为规划化的中央工厂工作，店员只需要通过加热好现有的食材进行销售即可，是极为的方便。

虽然这几年的时间，萨莉亚同样也遭受着原材料和人力成本提高所带来的获利压力。从整体来看，它现阶段在国内餐饮市场发展仍然保持着良好的增长态势，而且拓店的速度也在连续不断增加。

未来，餐饮行业的投入成本还会继续加大，正餐品类面向快餐化、高端品类趋向大众化将是市场发展很好的归宿。像是萨莉亚这样的平民化餐饮势必在以后会更加的大放异彩。