第三届粤菜师傅深港创意美食嘉年华

12月15日，2023年创意十二月重点项目“深圳市‘粤菜师傅’——深港创意美食嘉年华”在沙头角深港国际消费合作区“小港夜”深港青年双创平台举行。

粤菜师傅深港创意美食嘉年华已成功举办三届，今年“粤菜师傅”深港创意美食嘉年华活动以粤菜元素为核心，结合非遗特色，邀请了香港企业、香港两地粤菜师傅及市民共同参与，旨在展示深港美食文化的独特魅力，推动深港两地的文化交流与合作。活动包括“嘉年华启幕仪式”“粤菜师傅创意主题秀”和“深港美食文化主题展演”三大环节，现场展示了丰富多彩的粤菜美食，名厨们通过现场制作和讲解，向观众展示了粤菜的独特魅力和精湛技艺。

在粤菜师傅创意主题秀环节中，观众们欣赏到了各式各样的传统粤菜美食，深入了解其独特的烹饪技艺和背后的文化内涵。“十二风味”的粤菜大师们纷纷登台，展示了十二道地道经典的特色粤菜美食，以独特的视角和精湛的技艺展示了粤菜的魅力和创意。

以“蜜饯鲜鲍鱼、黑松露蛋白龙虾球、咕噜鱼、客家滋补药膳鸡、海苔XO酱炒饭”为主的创意粤菜作品，精湛的烹饪技艺和独特的创新思维，让人感受到了粤菜的无限可能和与时俱进的发展。特别是咕噜鱼这道传统且充满地域特色的粤式菜，据介绍，咕噜鱼是一道起源于中国南方地区的美食，烹饪方法独特和口感鲜美。这道菜以鱼为主食材，经过特制的调料腌制和烹饪，呈现出外酥里嫩、酱汁香浓的美味。咕噜鱼在中国的饮食文化中有着深厚的历史背景。它不仅仅是一道美食，更承载着人们对团圆和丰收的期待。在一些重要的节庆和场合，常被作为一道重要的菜肴上桌，象征着家庭的团聚和幸福。制作咕噜鱼需要选用新鲜的鱼肉，经过特制的调料腌制后，裹上淀粉或面粉等食材，再炸至金黄色。最后淋上特制的酱汁，完成整个烹饪过程。咕噜鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。适量食用可以为身体提供所需的营养。过量食用也可能导致热量摄入过多。因此，在食用时，应适量食用，并保持均衡的饮食。常见有草鱼咕噜鱼、鲈鱼咕噜鱼、鳕鱼咕噜鱼等做法。

随后主办方还为“粤菜师傅”国际推荐大使和“粤菜师傅”深港文化推荐官颁发了证书。他们不仅在烹饪技艺上有着高超的造诣，还致力于传承和发扬粤菜文化，以身作则地推动粤菜产业的发展。

在深港美食文化主题展演环节，以表演的形式，展示深港两地文化交流的精彩融合。沙头角“非遗特色”的麒麟舞表演，将中华传统文化和深港两地文化交流的精彩融合展现得淋漓尽致；“粤菜新时代”的厨师舞表演将烹饪艺术和舞蹈完美地结合在一起，展现粤菜师傅们对美食艺术的无限热情和创新精神；经典港乐、港风舞蹈轮番上演，美食与艺术、美食与音乐、美食与舞蹈、美食与文化，“粤菜师傅”深港创意美食嘉年华为大家展示了一场美食的跨界之美，伴随着经典的音乐，活动迎来了尾声。

此次“粤菜师傅”深港创意美食嘉年华的成功举办，不仅展示了粤菜的独特魅力和文化内涵，也为深港两地的文化创意交流搭建了平台。通过名厨们的展示和分享，为深港市民带来了一场视觉与味觉的双重盛宴。不仅让市民更加深入地了解和感受粤菜文化的独特魅力，还能够促进深港两地的文化交流与合作。