千亿卤制品市场，小鲜卤强势来袭，新鲜口感达95%

如今卤制品行业市场已经成为了快消品行业的一个大市场。国家统计局数据显示,2020年中国卤制品行业市场零售规模达到1250亿元,同比增长15%。预计2021年市场规模将超1400亿元。卤味零售高歌猛进之时,卤味餐饮也成为餐饮人投资的热门赛道,面朝千亿量级的蓝海,行业还没有诞生一家足以垄断市场的寡头时,卤制品行业充满诱人的机遇和巨大的挑战空间。

在卤制品品牌中,大家最先熟知的是精武鸭脖,接着周黑鸭、绝味鸭脖等都在全国大放异彩,而现在,小鲜卤品牌的诞生,彻底改变当下卤制品的传统包装模式。

为迎合市场需求,小鲜卤品牌历经2年,耗巨资,精研究,针对传统卤制品的特性,传承了精武29年的工艺,并借鉴国际领先的食品杀菌技术,采用最新食品级保鲜材料,研发出了领先行业的常温保鲜技术,确保卤制品无需冷藏就能在常温下持续保持90天刚出锅时的鲜嫩、香辣的口感! 在异地运输中,也不需要使用泡沫、冰袋冷链运输,减少了运输成本。

小鲜卤在品类口味中不断改进工艺,走遍了全国120多个城市,只为寻找出最优质的食材,再辅以现代制作手段,推出了独具一格的品牌口味,并不断扩展经营品种,现有锁骨、鸭脖、鸡爪等系列卤品。基于传统风味,厨政团队不断研发创新、开发出多种风味,让品牌适合全国不同口味消费者的需求。

现在,市场消费者中90,00后成为了主力军,年轻的团体喜欢一边喝酒,一边啃鸭脖,包括周末看电视剧,他们也会买上几盒卤味作为零食,熬夜看球赛的男生,卤味更是必不可少的零食选项。从消费场景上,卤味在中国的情况接近于美国的薯片,成为生活娱乐中的百搭食品。小鲜卤品牌产品种类多样,不仅能满足消费者多样化的需求,同时也在不断提升品牌的综合竞争能力。在未来的研发里,小鲜卤将会按照技术及产品特性增加保质天数,让更多的消费者吃上极致鲜美的食物。

目前,我国卤制食品行业还处在快速发展期,市场规模还相对较小,市场潜力较大。随着我国居民收入提升,城乡居民的食品消费将从生存型消费向享受型、发展型消费加速转变,卤制食品正好符合了我国居民生活方式转变的现状,安全卫生、方便快捷的食品将日益受到人们的青睐,我国卤制食品消费将会迎来持续的快速增长。