久违了，那场酣畅淋漓的烤肉盛宴

2020-08-10 16:55 白浅中华食品日报

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转眼2020年已经过去了一半，很多人已经在家变成了烹饪小能手，不过出门大一打牙祭可能是居家太久腹内缺少油水的朋友们的共同想法，烤肉就变成了很多人的首选，韩式烤肉和日式烤肉，已经司空见惯，今天我们就聊一下位于三里团南街机电院里一家扎根北京十年的“本垒美式烤肉”店。

美式烤肉起源于美国南部，其风格和味道在美国按照不同区域分为德克萨斯州风味、堪萨斯城风味、孟菲斯州风味、南卡罗来纳州风味、北卡罗莱纳州风味、阿拉巴马州风味。这家本垒美式烤肉餐厅呈现的正是以上区域的纯正美式烤肉体验。

让大家能真正尝到纯美式传统烤肉的味道——是这家店主人开店的初心。据说即便是在美国国内坚守“美国传统”的烤肉店也越来越少，酱料多是批量加工出来的，但这家烤肉店酱料全部自己熬制，店老板相信在人人标新立异的时代，传统也是异于他店的那个“异”。

“本垒美味”源于对传统技法的坚守和烤肉工艺细节的严谨考究。美式烤肉与我们采用明火直接烧烤不同，是用专门的烤炉进行烟道熏烤加热，本垒餐厅为此进口了该工艺的亚洲第一台烤炉设备。不同的温度下鸡肉通常要经过10小时的熏烤，牛肉和猪肉则要10-15小时，整只美国烤全猪甚至要长达40小时左右，真正达到皮脆肉嫩，再加上选用的樱桃木、苹果木等木材芳烟的滋润加持，烤肉味道才能被彻底激发出来。当一大盘沿着竖纹路现切的德州烤牛肉端上桌来，服务员会提醒食客最好在15分钟内吃完，以避免水分蒸发错过最美味的口感。

十年的对传统美味的坚守，这家充满情怀的美式BBQ赢来了无数的赞誉和荣耀。开店刚7个月，就创记录地获得了业界肯定和媒体争相报道，拿到了《thebeijinger》年度杰出庆祝场所、杰出西餐新秀、最佳鸡翅等诸多评奖。现在平均每年获得20多个奖项，餐厅还上过《CHINA DAILY》头版头条，《变形金刚4》选择在此进行内地首发仪式，承接的活动还包括哈雷中国十周年北京站庆典、美剧《纸牌屋2》独播发布会等数不胜数的活动。